新疆馕坑烤肉

馕坑烤肉详细制法

培训过程在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

将柴禾(现在一般用无烟碳)置坑内点燃，渐渐的使坑温达120-150度以上。将羊肉切成约6厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等十几种调料和香料拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。馕是馕坑烤肉的主要原料之一，为使大家更好地了解馕坑烤肉，在这里介绍一下馕。馕是新疆的主要面食之一，已有两千多年的历史。

1.先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒

2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。

培训内容1.烤羊肉串 2.烤鲜鱼 3.烤羊排 4.烤羊内腰 5.烤羊外腰 6.烤羊腿 7.烤羊鞭 8.烤羊尾 9.烤板筋 10.烤大虾 11.烤鲜鱼丸 12. 烤土豆片 13.烤馍片 14.烤蔬菜 15.烤土豆片 16.烤韭菜 17.烤青椒 18.烤洋白菜 19.烤香菇 20.烤茄子 21..烤水果 22.烤香蕉烤鸡系列:1.疯狂烤翅(五味酱 三鲜酱 麻辣酱 BT暴辣酱 草莓酱 苹果酱)2.鸡翅中 3.鸡翅根 4.全鸡翅 5.烤鸡腿 6.烤鸡胗 7.烤鸡心 8.烤鸡脖烤全羊系列:1.馕坑烤肉  2.烤羊腿  3.分割烤羊肉   4.烤肋羊排骨  5.诸葛烤鱼  6.状元烤猪蹄培训内容1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2.各种食材的处理方法;3.秘制调料，辣椒油，烧烤酱汁，网页游戏私服推荐，烧烤香料调配;4.原料采购、存放、保鲜技术;5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

新乡特色烧烤系列:

馕坑烤肉采用新鲜的肥嫩羊肉。馕坑烤肉如今极受各族人民欢迎的一种美食，它 外脆里嫩，味美可口。盈香居馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口。

培训时间不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止

粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

馕坑烤肉是源自新疆维吾尔族饮食文化中的一种别具特色的烤肉，烤肉放在一个烤坑中进行烤制，这个烤坑叫做馕坑。馕坑是用羊皮和粘土砌成的，高一米，口小肚大底小。使用时，先将特制碳放在坑底燃烧，坑壁烧得滚烫时将烤肉放入馕坑挂好，把坑口堵住, 就能烤出让人念念不忘香喷喷的肉串。馕坑烤肉外焦里嫩，味美可口，主打的有:馕坑烤肉，馕坑烤羊腿，馕坑烤羊蝎子，馕坑烤翅，馕坑烤兔子，馕坑烤鸡腿等，很受全国各地的消费者喜爱!一流的口味，是你开农家乐的保障!新疆馕坑烤肉特点:油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口。是你不得不品尝的美味!

1.烧烤培训2.馕坑烤肉培训3.摇滚烤猪蹄培训4.馕坑烤兔培训5.烤羊腿培训6.云南烤鱼培训7.巴西烤肉培训8.土耳其烤肉培训9.新疆烤羊肉串培训10.西安烤面筋培训11.烤全羊培训12.分割烤全羊培训13.托盘烤肉培训14.摇滚烤山鸡培训15.烤红薯培训16.奥尔良烤翅培训17.韩国自助烤肉培训18.奶油烤玉米培训.19.烤羊排培训20.烤乳鸽培训21.疯狂烤翅培训22.架子肉培训.馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。

新疆馕坑烤肉

在北方专做馕坑烤肉的店并不多，南方就更少了，据了解在北方地区一共超不过6个，而且大多不是正宗的馕坑烤肉，由于一些人并不完全知道馕坑烤肉的用料，故用一些其他的香料代替，比如烤不出正宗的肉色便用番茄酱代替，所以口味与正宗的馕坑烤肉差之甚远!