记者：在您看来，张萃丰蜜饯的背后，蕴含着百年嘉兴怎样的文化？

　　复兴张萃丰蜜饯之始，我拜访了张萃丰的老客户。只要说起张萃丰，老顾客们常常是赞不绝口，直竖大拇指。看来张萃丰蜜饯的品牌形象依然深入人心，这也无形中给了我更大的压力和更强的动力，觉得自己身上的担子更加重了，一定倾尽全力复兴品牌。

　　公司经营过程中，也曾经历曲折，交了很多“学费”。原本我们是有合伙人的，三个从事五金行业的好友一起运营这个品牌，在商讨必要的厂房改建、熟悉流程和工艺改进方面就花了整整180天。但在2012年，“毒蜜饯”事件经媒体曝光后轰动全国，整个行业进入了长达1年的整顿期，让我们始料未及。最严重的时候，杭州超山70多家蜜饯厂全部停工。这样的情况下，行业标准需要重新制定，进入“严寒”的市场何时能“回暖”？在一切都不明朗的情况下，我们的准备工作只得被迫搁浅。由于整体事件影响，另两个合作伙伴经过谨慎思考后，决定退出，公司只有我一个人了。

　　这就意味着，所有的风险和压力都得我自己一人承担。过去做五金，上家来了订单我们就保质保量按时完成就行，其他一概不用操心。接手张萃丰后，从产品品类设置、生产制作、包装设计到产品销售、宣传样样都不能轻视，对我而言是不小的挑战。记得第一次去找老厂长石启祥时，他对我的决心意志很是怀疑，一遍遍问我：“你确定你能做得起来？你以前可是做五金的呀！”我说我有信心，虽然转行的跨度那么大，但我一定会把这个事做成。看到我在这种行业如此萧条的情况下还这样信心满满，老厂长最后也被我说动了，决定做我的顾问，全力支持我。我、老厂长、再加一个品质安全技术员，就三个人一起，把这事干了起来。

　　记者：您2009年接手张萃丰品牌并重新注册成功，2012年才成立公司。这中间有三年的沉寂！为什么要间隔这么长时间？

　　记者：张萃丰生于江苏，成长于上海，壮大于嘉兴，真的是嘉兴最早的长三角一体化发展的商业产物。那么，在长三角一体化上升为国家战略的当下，作为新一代的掌门人，您对张萃丰的未来发展有怎么样的规划？您的梦想是什么？

　　如果说乡愁是一种味道，那么，张萃丰蜜饯那种柔糯香软、半干不湿、酸甜适中的滋味，深深地印刻在许多嘉兴人的脑海里。张萃丰的第六代掌门人张爱芳，为了童年时的这份甜蜜记忆，毅然选择在不惑之年跨界创业，让沉寂了十多年的“张萃丰”老树开花，重新焕发出新的活力。

　　战略定下了，战术也明晰了。经营第一步，我们做了大量的市场调研，重新认识和评估蜜饯行业的发展现状和未来前景，走访了全国20多家大型蜜饯厂，看别人是如何转型和提升食品安全品质的，在保持原有几个经典款蜜饯的前提下做了产品种类的创新与口味的改变。2013年的5月到6月，我们的产品目录和设计包装基本都定了下来，厂房的改建也逐渐成形。经过短暂的代加工后，很快就实现了自行生产，品控方面更令人放心。运营、销售的团队和合作商也开始逐渐扩充起来。到了2014年，公司的经营逐步走上了正轨，开始有起色了。

　　总结起来，张萃丰的这三方面文化基因，和“红船精神”十分接近，这很值得品味。