大学毕业后的徐进,进了合肥电视台,偶尔放假回北京,看着异常热闹的烧烤摊,拿出计算机算了下卖烧烤的收入,再想想自己的工资,心想「快别闹了,赶紧辞职卖烧烤吧。」
当年徐进个打出了「望京小腰」四个字,黄色的招牌沿用至今。等他意识到应该注册商标时,才发现早被人抢在了前头,徐进只好重新改成「眼镜望京小腰」注册,好在丝毫没影响生意。
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近几年徐进也开始释怀,他认为年轻人又会有新的需求,还是要往前看,不能总想着恢复路边摊,「路也只能往前走,你要让它不断的变强,没有保持这一说,不进则退,你是不可能站在原地不动的。」湖中园,霄云路,悠乐汇三家店,个个生意火爆。 冰城串吧对于爱吃烤串儿的食客们一定不算陌生,就是没去过也绝对的听说过吧?!每天工作繁忙,再加上近日大北京的烈日,只有选择和朋友们在空调房里大口撸串儿大口喝酒那才叫真正爽快与放松!
于是徐进在店铺的空间设计上,尽量保持宽阔,一桌挨一桌的,桌椅板凳也还是比较矮小的,尽量还原「路边摊」的感觉。
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学新闻的徐进,一开始的梦想是做战地记者,毕业实践后发现自己不能成为一个很好的记者,只能生存下去,就心甘情愿的接了老王的生意。从老王到徐进,望京小腰的经营重点从产品转到运营,徐进说我没有改变一点它的味道,因为我爸爸已经研制出的味道了,我只需要继续这么做。
「我爸当时做这个,就是养家糊口,供我读书,他没想到有一天能卖到上千万,他也不认为我能把这个做到几千万,实际上我用一年时间就做到了。」在2013年前,望京小腰还没风靡整个北京城时,都是就近的或者一些老顾客常来吃,当时社交媒体的主战场还是微博,一些明星、企业家和富二代们频繁光顾烧烤摊后,在微博上大量转发,慢慢的望京小腰一发不可收拾,直到今天。
「我经常讲比如16年的时候,我说15年这一年经历的所有困难是我前二十多年都没有经历过的,到了17年我发现,16年这一年的困难又是我之前无法想象的,可能之后我仍然会说,因为你知道吗,餐饮这行真的很不好做。」找到好的食材,配的火候,对我就是能睡得着觉的事。」 这场关于真江湖悬案至此告一段落,胖姐已经回了四川,「封刀」多年,
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每天下午6点多就要开始排位的霄云路店
徐进家位于南湖中园的店
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去年7月大雨夜晚,徐进家的烧烤摊,两百多人在等雨停,停了之后继续撸串于是2014年徐进辞职,接过老王的烧烤摊,他相信这个市场还有很大的潜力。
徐进的进击
2013年左右,街道开始管制,路边摊的生意动荡不安。直到2015年,城管彻底把所有路边摊逼进了店铺里。从路边摊到搬进店铺,徐进说这期间发生了非常多的事故。
央视主持人张斌来吃望京小腰,徐进在结账
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所以接下来的发展重点已经不在产品上了,每年花在品牌的宣传和推广上的开销就有150万左右,望京小腰能有今天,他认为是好产品遇上了好运营,赶巧了。 望京小腰从开始只是个被城管撵得四处转移的路边摊,
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搬进店铺后,徐进非常担心「路边摊」的场域被消解掉,食客们的就餐体验会变差,他曾经思考过很久大家为什么喜欢来路边摊吃东西?小马扎又不舒服,环境尘土飞扬的。