鸡蛋白、少许香槟

A：水瓶座，不知道符合与否。

Q：喜欢啤酒还是葡萄酒？

30ml辣酱油，

Tree坦言做了老板后，不知道上次旅游是什么时候了，近一年多他也很少出去泡吧，眼睛睁开就是思考店里的大小事宜。

90ml番茄汁，

Q：如果再开一间酒吧会是什么主题的？

“我想把Mingo打造成有种家的氛围，这里有壁炉有家用的软皮沙发，一群朋友围坐在一起闲聊。在我印象里，有好几次不同桌的客人数次来到店里后，就变成好朋友坐在同一桌了。Mingo给大家提供了一个会友的场地。”Tree说起印象深刻的客人时还是比较有满足感的。

Kin-San门下学艺

从风味入手设计酒单，BT页游sf，

5ml甜酒，

由于当时夜店运营模式的改变，使得Tree觉得是时候重新思考自己的调酒生涯了。

45ml伏特加，

与欧阳智安一同组建团队，

2015年12月，Tree经过深思熟虑，创建了自己的品牌Mingo。

“当时的BabyFace可以说是全国酒吧行业的风向标，能站在BabyFace的吧台里调酒，是需要通过好几个月的培训的，而且这个培训是军事化管理。” Tree说，“下午2点店内培训，5-6点吃饭，6点开档，7点对外营业，凌晨4-5点才能结束酒吧工作，这时并不是意味着回家睡觉了，而是又开始训练，学习各类花式调酒，BT页游等。”

30ml白葡萄酒，

A：日本版的《Bartender》。

2004年，Tree回到了上海，在位于茂名南路永嘉路的BabyFace上海店工作，他把在广州学到的酒水知识、吧台运作、吧台管理运用在了这家店里。

Tree通过自己的不懈努力，从学徒到站在吧台正式成为调酒师花了4个月的时间，开始接触到简单的酒水管理、酒水盘点，还学会了在保证酒品的同时做到快速出酒。那段日子为他日后的职业发展奠定了扎实的基础。

当时Tree先后在外滩三号酒吧和Bar El Coktel上班，一边工作一边趁着休息时间跟着Kin-San学习，通过Kin-San口述外加在酒吧看着一杯一杯酒是如何做成的，加上自己的反复操练，学习到了在经典调酒领域里的调酒技法Shake、Stir......

盐，黑胡椒

A：Martini。

Q

现在Tree真的很忙，一边要继续钻研鸡尾酒知识，学习日本的严谨技术和西方对于鸡尾酒在口感上的大胆创新，一边还要管理Mingo，尤其是在酒吧竞争激烈背景下如何核算成本等核心问题。

离开了夜店，Tree重新起航，这次他的目标很明确，就是学习经典鸡尾酒。当Tree知道圈子里有位从日本归国开经典鸡尾酒酒吧的Kin-San时(视频专访中国烈酒界教父级人物，Constellation创始人金众磊Kin-San)，萌生了要去拜师的想法，于是每次去星座酒吧喝酒都会问Kin-San一些专业方面的知识。

15ml糖浆、