·在日本握寿司是大众最喜欢的寿司，它是由一坨寿司饭，加上点了芥末的生鱼片组成的。吃握寿司时，要注意用筷子从侧面横着夹起，然后用寿司前端的四分之一处蘸酱油食用。正宗的吃法不提倡将酱油和芥末混合蘸取，因为这样会影响寿司饭的口感。
“其实寿司蛋糕是由大型寿司盛合演变而来，也就是寿司摆盘的改良。”王巧齐说，他店里的寿司蛋糕在日本并没有餐馆出售，全是中国厨师的创意发挥，制作要耗时两个多小时，做法比以前复杂了不少，也漂亮许多。首先，将一层约1.5厘米厚的寿司饭小心地铺在蛋糕盘上，并捏出平坦的形状，就成了蛋糕的底部。寿司饭是经过特制的醋汁酝酿，带着淡淡的咸香。
2蘸酱：
王巧齐说，尽管对寿司蛋糕的味道很有信心，但仍有一个问题难住了他，那就是用什么酱料来写“生日快乐”。“用巧克力酱容易把汁水渗进饭里去，它的重口味也会影响口感。”王巧齐说，上次的“生日快乐”，是他用剪成小片的海苔片一点一点拼出来的，足足花了近半个小时。
不宜混合蘸
吃寿司 酱油芥末
如此丰盛的蛋糕吃法很有讲究
寿司蛋糕是寿司摆盘的改良
蛋糕上盛放的鲜花，则是新鲜肥美的三文鱼肉，它们刚从一条整鱼的身上片下来，第一时间被厨师麻利地摆成玫瑰花的形状，“这需要用15斤以上的三文鱼，肉质才最好吃。”王巧齐指着蛋糕说，这一片都是刺身区，它们在蛋糕上占了不小的比例，晶莹剔透的甜虾、红白相间的北极贝，BT网页游戏私服，还有装饰用的圣女果、猕猴桃，让人垂涎欲滴。
提醒：寿司蛋糕建议当天吃完。实在吃不完，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏，但次日米饭口感会变差。
3配酒：
正确的吃法原则是先淡后浓。依次是刺身（生鱼片）、炸物、创意寿司、水果、寿司饭。之所以把刺身放在最前面，因为它最要求新鲜度，越早吃越好。
女士吃寿司可配青梅酿，这是一种后劲较大的果酒，甜酸味，品后有微涩感。男士可配烧酒或冰镇啤酒，其味道更冲更燥一些。
寿司饭打底三文鱼做花
·吃炸物时有炸物酱，蘸酱风味更佳。各家寿司店都有自家的汤头、蘸酱。桃太郎店里的酱油是由三文鱼鱼骨、苹果等熬制出来的，味道尤其咸香、温滑。
价格：寿司蛋糕分88元、108元、128元三档，需提前一天预订。
“上个月，有两个90后的女孩专程来过生日，插了蜡烛后又许愿，吃了一个多小时才吃完。”王巧齐说，这个寿司蛋糕直径有25厘米，即便不吃其他东西，也足够3~4人吃了，比较胀肚子的是上面摆着的各种创意寿司和寿司饭，“里面有芒果与三文鱼搭配的寿司，有苹果和黄瓜、大根（腌黄萝卜）搭配的，外面裹了蟹子、樱花粉，口味有十多种。”
1步骤：
桃太郎寿司店的老板之一名叫王巧齐，是个80后帅哥，他告诉重庆晚报记者，店里的寿司技术是一个在日本工作过的朋友传授的，“那个女孩一直都在东京江户区的垒寿司厨房里工作，手艺很正宗。”由于当地女性在餐馆前台工作机会较少，她便下定决心把最好的寿司手艺带回重庆。
“生日快乐”用海苔写
重庆晚报记者 陈再
蛋糕上的字得用海苔拼
·吃刺身时，可适当挤入一些柠檬汁，但北极贝等没有腥味的食材，就不用再特别挤入了。地址：三峡广场赛博数码广场14楼4号
