在居民区内或者靠近居民区的烧烤业户，常常经营到深夜，有时通宵达旦，打架声、吆喝声等噪音扰乱居民的正常生活。此外，有的业户在路边、在店外占道经营，不仅阻碍交通，而且污水、残余物随处乱倒，影响市容。

营养师给您支招：首先，尽量不吃明火烧烤，铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少；不吃烧焦的肉串等食物;吃烧烤 时，尽量搭配青椒、西红柿等含维生素C的青菜，维生素C能阻碍致癌物质的形成；烧烤加啤酒的老“食谱”可改喝大麦茶和果汁等饮品；有着“地里长出的‘青霉素’”之称的大蒜、醋等，也是烧烤餐桌上必不可少的搭配。另外，吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿。

1.减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。

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烧烤食物的危害主要有以下几个方面：

室内烧烤油烟弥漫，排风换气不畅，易致空气污浊。室外烧烤因所用燃料不同易致不完全燃烧，使人倍受烟熏火烤，污染大气环境。

3.容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。

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究竟怎么吃才能既解嘴馋又安全？

大部分经营者，BT页游私服，把肉串等生食品与火腿肠、馒头等熟食品混放在一起;有的成品与半品混放;海鲜与肉类混放在冰箱内;切生熟食品的刀和砧板不分;盛放生熟食品的容器不分。有些摊贩用自行车条串羊肉，使食用者在食入羊肉串的同时，还会食入部分铅。这些都是食物中毒的隐患。

每到夏天，随着气温的升高，很多市民习惯在夜晚来到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒，其实，这种吃法极易致癌。

特别是街边不卫生的个体烤肉摊点，往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，会过量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亚硝酸盐中毒。

7.环境污染

夏季常吃烧烤容易致癌，大排档的烧烤食品安全也难保证

肉串在烧烤过程中，烧焦部分易产生致癌物质，而在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面，也易产生致癌物质。此外，很多人还偏爱肉串加啤酒的“爽口”吃法，事实上，由于啤酒有促进血液循环作用，这种吃法更易促进癌细胞的形成。

2.隐藏著致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

烧烤食物的主料是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉及其内脏，还有海鲜、蔬菜、豆制品等。据某市统计，露天烧烤70%以上主料是不符合卫生食品要求的。为了降低成本，经常用未经检疫的廉价肉类，甚至病死肉从事烧烤经营，不法商贩制造劣质烧烤肉串的现象十分普遍，为了使质变的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。由于露天烧烤大多在夜晚经营，消费者看不清;烧烤中混合调料多(如辣椒、孜然、酱)，消费者闻不到;经过炭火一烧烤，即使腐烂的肉也能挥发出所谓“香气”。

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4.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

6.卫生安全隐患

5..食物原料不合格，容易感染中毒