一位在店里用餐的顾客告诉记者：“可能是吃不惯吧，我个人感觉还是跟真肉差别挺大的，整体比较干，我都喝了好几杯水还是觉得口渴。”

　　（本文来自于每经网）

Beyond Meat的人造肉（图片

　　朱毅表示，人造肉分两种，一种是中国人特别熟悉的仿膳素食，是从豆到肉，以大豆蛋白为主要原料制造而成。我们所熟悉的素鸡、辣条其实都可以归到这类人造肉的范畴。而另外一种则是在实验室里，用培养皿把细胞一点一点培养出来的。这种人造肉是从动物细胞到肉，或者说“从肉到肉”。最近Beyond Meat和Impossible Foods备受国际市场关注，但其生产的人造肉实际也只是主打植物蛋白的仿制肉。从某种程度上来说，这类产品只是我国仿膳素食的一个翻版。从豆到肉的人造肉种类，实际上中国人早已做得出神入化了，在色香味方面都极力去模仿和达到了真肉的境界。

　　为了了解这种人造肉的市场，记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里，人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。

（责任编辑：李莹 HN016）

　　在王先生看来，虽然人造肉价格会稍微贵一些，但是也还在可接受的范围之内，“不是真的牛肉，已经很好了，会有一点点的（不同），需要改进。”王先生补充说。

　　这里Beyond Meat的汉堡主要有三种，最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别，但实际上“肉质”并没有很大区别，只是汉堡的配料有所不同。

　　而真正的牛肉就不一样了，表面纹理就好清晰，质地比较紧密，不论如何拨动，形状都不会发生太大的变化。

　　最后想告诉大家，这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的，要说真的替代，恐怕并没有那么容易吧。

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Beyond Meat的人造肉（左）与牛肉的对比（图片

　　据店员介绍，中午是门店一天中就餐人数最多的时段。

　　此外，对于细胞培养来说，污染是绝对的。为了让细胞免遭污染，实验室同样要求助于抗生素和其他的一些药物。所以这类人造肉所宣传的“绝对健康”理念，是要打一个很大的折扣的。

　　值得一提的是，人造肉的味道，居然比真肉的还要大，真的是很出乎意料。

　　怎样评价近来人造肉概念掀起的资本市场热度？

　　以上三个问题都是真问题、好问题，也是人类共同面临的挑战。人造肉的概念一出似乎能够把这三个问题一一破解。但就目前来看，它只是在“PPT的层面”上破解了它，在现实生活中并没有实现的可能性。

　　店员解释说，进口货嘛，但“仿真度还是比较高的，甚至内部都是红色的”。

　　最近一个月，人造肉可以说火遍了全世界。

　　记者来到了Green Common位于海港城海运大厦的门店。这里面的素肉品种真的是很多，难怪有人说素肉听着新鲜，但布局者众多，竞争激烈。而Beyond Meat抢先上市，成了它的优势之一。

　　细胞培养类的人造肉还面临哪些技术瓶颈？

　　大家为什么想吃人造肉？

　　Beyond Meat的惊人表现也让A股相关概念股遭到爆炒，Wind人造肉指数在5月份就暴涨了23%。值得一提的是，我们爆炒的股票，主营业务是豆制品（素肉）……

　　与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者，她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯，“之前一直都是吃素鸡、素鸭，所以吃多了也会很腻，需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些，不会让人觉得是垃圾食物，比较放心”。

　　从价格上看，人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克；Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。

　　Beyond Meat，它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司，主要以大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉组织口感的素食肉类。

　　目前生产人造肉的环境是高耗能的，其能量的消耗并不亚于养殖场的能耗。不仅如此，其培养过程中也会有大量温室气体的排放。因此，人造肉在当前只是兜售一种概念，将各类养殖业带来的问题以另一种新的展现模式重新带给人类。

　　没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起，对比就很明显：解冻的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色，稍微有点刺激的气味，因为是汉堡肉，表面就是颗粒状，质地比较松散，容易变形——你做过圆子汤吗，它就像生圆子那样。

　　专家：人造肉也可能打抗生素

　　朱毅表示，近来一些人造肉公司的宣传非常模糊，一度让人们误以为，在超市货架上可以买到的人造肉，就是从培养皿、三角瓶这样的地方生产出来的、从肉到肉的高科技人造肉。这种模糊的概念移植让人造肉在中国也火了一把。

　　但是人家店员告诉记者，店里不提供这类服务：你看它是汉堡肉，所以只卖汉堡。

　　那么，神秘的人造肉是什么味道呢？在兜兜转转一大圈以后，每日经济新闻(博客,微博)（微信号：nbdnews）记者发现，这块“肉”原来在香港就能吃到。

　　为何还有许多人坚定地推广这种新的产品？

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　　朱毅表示，人造肉项目的粉丝们最掷地有声的理由有三个，第一是养殖业用的饲料越来越多，占用的土地越来越多；第二是养殖动物的过程当中，温室气体排放还有抗生素滥用，对环境污染很严重；第三是从动物福利的角度看，没有杀戮就没有伤害。

　　光隔着包装看看肉怎么行？记者来香港前，本以为这个人造肉能被做成各种美食：

　　可惜，这种生鲜本来就不能随便入境，需要经过严格流程，多位亚马逊卖家如实告知，但也有些卖家不忘“调戏”一下：可以，用我的iPhone传给你。

　　人造肉是否会替代天然肉制品？