烧烤的品种可以很个性化，而且食材非常丰富，肉类、海鲜、疏菜都有，可以根据自己的口味搭配，可以根据自己的口味加孜然粉 、辣椒面 、油盐等，正因为这种多样化的口味，烧烤成为很多市民钟爱的DIY食物 ，那么怎样DIY烧烤才健康？什么样的人群最忌讳烤肉配啤酒的吃法？我们请海慈医院保健科副主任医师魏陵博来解答。
　　含有高嘌呤的食物很多，包括海鲜、贝类、菌类(各种蘑菇)、黄豆制品等，一定要少吃。而夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒也都是高嘌呤食物，并且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸，尿酸为酸性物质，当尿液处于碱性时，尿酸溶解度增加，相对来说就不会得高尿酸血症，但你如果大量吃肉食，尿液偏酸，尿酸就不易溶解排出。所以，建议吃了烧烤后，多吃水果蔬菜等素食，尿液的酸性减低，尿酸就容易排出；如果有肾功能不全也会导致尿酸的升高。

　　高嘌呤食物一定要少吃
　　除了果木烤肉外，较常用的是木炭或电烤，这种烤法产生烟相对较少，也不会有异味。可以说，烤制的肉类只要火候合适，对健康的不利因素就会降到最低，一定要烤熟，又要避免烤煳或烤焦，这就需要DIY的人有很好的火候把控能力。另外，DIY烧烤时也要注意营养均衡，应以烤肉串、烤蔬菜为主，至少荤素各占50%，或素食略多些，另外辅以海鲜烧烤，避免大量烧烤动物的内脏，及翅根、脖颈等部位，内脏含有的胆固醇高一些，翅根脖颈等处淋巴结可能较多。烧烤食物腌制时少放点油盐，不要放味精，不要天天吃烧烤。魏陵博建议，烤蔬菜是个不错的解馋办法 ，它摄入的热量较肉食少，但是蔬菜的营养以生吃最丰富，煮炒次之，烧烤最低，所以烤制时注意火候，烤煳了就不能吃了。

　　既然明白了烧烤加啤酒的组合会导致痛风的风险增加，就应该改变这种饮食方式，尽可能地不要啤酒加烧烤来搭配，吃烧烤时选择其他饮料，或者选择不吃烧烤时来上一杯清爽的啤酒。不过这指的是没有痛风病史的人，有痛风病史的人则要禁食海鲜等含嘌呤较多的高蛋白食物，啤酒要不喝或少喝，改吃蔬菜和水果等碱性食物，可增加体内碱储量，使体液PH 值升高，关节液中PH值上升到6以上时 ，尿酸多呈游离状态，可防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成结石或使已经形成的结石溶解，而且不少蔬菜和水果中含有少量的钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿盐沉淀。

DIY烧烤时要注意营养均衡，应以烤肉串、烤蔬菜为主。 供图/全景

　　入夏后，到医院来看痛风病的中青年男性明显增多，他们大多无痛风既往病史，发病后常表现为脚趾肿胀疼痛。痛风在平时没有什么征兆，但痛起来却挺遭罪的，很多人会在半夜痛醒，感觉就像刀割一样，周围若有风，痛得就更厉害了，稍微活动关节，立刻哇哇大叫。再看痛的地方，关节明显肿胀、充血，超变态网页游戏，皮肤变红，还发烫。这些人，必须要与烧烤啤酒完全绝缘。
　　魏陵博表示，痛风的发病大多和饮食习惯有关 ，多发生于30岁至50岁人群，男性居多，女性比较少见。痛风的原理是尿酸的堆积不能排出体外所导致，尿酸的堆积有两个原因，摄入过多和排出减少。

　　魏陵博表示，市民自己制作烧烤时的材料应该有所选择，如果是果木烧烤，产生的烟较多，而且木料的味道会渗入到食材中，所以最好选择苹果、樱桃 、桑树、枣木等家材硬木，不要用松柏等味道较重的木材 ，更不能用朽木或旧家具、旧门框等旧木，会影响食材的味道。
　　自制烧烤：别用旧家居木头



　　记者 贺鑫一

　　入夏后痛风病人明显增多